Предприниматели заявляют о массовой несъедаемости блюд и финансовых потерях, госорганы настаивают на соблюдении требований. Вопрос, который прозвучал на заседании Совета по защите прав предпринимателей Палаты предпринимателей СКО, — кто должен нести ответственность за ситуацию?

По данным ОО «Ботакан», представляющего интересы арендаторов школьных столовых, по ряду позиций коэффициент несъедаемости достигает 80%. В списке аутсайдеров — рыбные котлеты, гарнир из зелёного горошка, ленивые голубцы и морковно-картофельное пюре.

При этом сам Стандарт питания чётко определяет: если дети оставляют более 30% порции, блюдо попадает в «зону высокого риска» и требует безотлагательной оценки и корректировки.

Предприниматели подчёркивают: они готовят строго по утверждённому меню и технологии. Однако, по их словам, на практике дети отказываются от части блюд, а это означает не только пустые тарелки, но и бюджетные средства, отправляющиеся в мусор.

Камнем преткновения стал протокол совместного совещания госорганов от 19 февраля, согласно которому на поставщиков питания возложили обязанность анализировать причины несъедаемости и проводить разъяснительную работу с родителями. В Палате предпринимателей заявили: подобные функции выходят за рамки компетенции бизнеса.

«Субъект предпринимательства обязан обеспечить качество и безопасность питания. Но он не должен заниматься педагогической или социологической работой», — прозвучало на заседании.

В департаменте санэпидконтроля напомнили: механизм корректировки меню предусмотрен самим стандартом. Решение может принимать директор школы совместно с бракеражной комиссией. Однако, как выяснилось, на практике руководители школ не спешат брать на себя ответственность без прямых указаний вышестоящих органов.

В итоге складывается парадоксальная ситуация: стандарт допускает изменения, но механизм фактически не запускается. Дети отказываются от еды, предприниматели несут репутационные риски, а бюджетные средства расходуются неэффективно.

Совет по защите прав предпринимателей рекомендовал госорганам прекратить возложение на бизнес несвойственных функций и активизировать работу с директорами школ по применению норм стандарта на практике.

Главный вопрос остаётся открытым: если блюдо не едят, а стандарт позволяет его корректировать — почему решение до сих пор не принято? И кто должен сделать первый шаг?